鮎の甘露煮三日目

 釣り貯めた鮎で甘露煮作り。

毎日朝と午後に火を入れる。

三日目の今朝も約１時間ほど火を入れた。

毎日少しずつ醤油と砂糖を加えて行く。

一度火を入れてから、冷まして味を染み込ませて行く。

午後４時過ぎくらいから、２回目の火を入れる。

三日目なので、そろそろ仕上げて行くので、三度味を整えて醤油と砂糖、今回は沖永良部島産の黒砂糖も加えて煮込んで行く。

煮汁の色が濃くなって居るのが分かる、、、。

明日の朝は最後の仕上げとして味醂を加えて照りを出して行く予定でいる。