栗の渋皮煮を造る、、、。

先日Ａさんから送って頂いた栗で渋皮煮を造ってみました。

４日の日に前の晩から水に浸けて置いた栗の皮を剥いてから重曹を入れて大きな鍋で茹でてから良く洗い水を替えてからもう一度重曹を入れて茹でて水に浸けて置いてから、黒い部分の筋や汚れを歯ブラシや楊枝で取り除き、流水で良く洗ってから水を鍋に入れてから茹でて、水を替えて茹でてと山塊繰り返し煮ました。

その後はザラメと三温糖、グラニュー糖、しょう油小さじ１、みりん小さじ１を隠し味として入れて煮込んで、仕上げに蜂蜜と水あめを入れて２〜３分煮込んだら完了。



仕事帰りにホームセンターで瓶を買って来て、煮沸消毒して瓶詰めにした。一瓶は孫娘のところに送り、もう一瓶は近くに居る娘のところへ持って行き、残りは我が家で女房と少しずつ食べる事にした。

真ん中の大きな瓶は娘の処へ、ロ―ルケーキを作ってくれると言うので沢山入れてある。

本来なら香り付けにブランデーを少々入れれば更に美味しいと思うが、今回は孫娘が食べると思い入れない事にした。がそれなりに美味しく出来たと手前味噌では有るが思う次第である。