今年最初の鮎の甘露煮作り、、、。

 今日は釣り溜めて冷凍にして置いた鮎を、今年最初の甘露煮作りをした。

先ず冷凍して置いた鮎を解凍する。

それを手で軽く揉みながら滑りを落としてやる。

その後鮎を素焼きにする。

それを再度冷凍する。冷凍する事により頭や骨も軟らかくなり、解凍される時に味が染み込むと聞いた事がありそうしている。

美味しくする為にした方がいいと言う事は何でもやって見る事にして居る。

今日は３０匹を焼いて冷凍した。

また後日煮込む様子を書きたいと思います。今日はここまで、、、。