栗の渋皮煮を仕上げる

 朝から今日は冷たい雨が降って居る。

雪で無くて良かった、、、。

リビングではストーブで暖を取って居るので、ストーブの上で昨日途中まで煮た栗の鍋を乗せて煮込む。

その隣には甘酒の鍋も温める。

栗の渋皮煮の鍋が煮立ってきたので、兄貴から貰った沖永良部島の黒糖を入れて暫く煮込む。

鍋の向きを変えたりして、煮立ない様に煮詰めて行く。

途中何度も味を確かめて、黒糖と塩を少々足したりして味を調整する。

今日は約２時間ほど煮込んで完成とした。

甘酒も温ったまって居たので、渋皮煮の粗熱が冷めるまで休憩とした。

昼前に粗熱を取った渋皮煮をタッパーに入れた。これを冷蔵庫で寝かせると味が良く染み込む予定だ。

今回は娘の処にもお裾分けと言う事で、ブランデーや香付けのアルコールは一切入れなかった、、、。